Fahren Sie nach Senawang, wo das Asia Laksa Restaurant herzhafte Curry-'Laksa' mit 'Yong Liew' und Hühnchen serviert

SEREMBAN, 16. Juni — Wir fahren nach Senawang, einem Vorort von Seremban. Hier, eingebettet in eine bescheidene Reihe von Ladengeschäften, zieht das Asia Laksa Restaurant Einheimische mit Schüsseln seines Signature-Gerichts an — und wohl auch des einzigen — Gerichts.

Es ist besonders ermutigend, wenn Restaurants stolz auf ein einziges Angebot sind, mit höchstens ein paar Variationen. Das ist Vertrauen in ihr Handwerk und ihr Produkt. 

(Außerdem: Für Neulinge, die noch nicht vertraut sind — so wie wir —, ist das ein sicheres Signal, das „Leckeres Essen hier!" schreit.)

Das Restaurant selbst hat diese klassische, altehrwürdige Eckladen-Atmosphäre. Verblasste zitronengelbe Wände. Alte Fliesenböden, die durch jahrelangen Fußgängerverkehr glatt gescheuert wurden. Große runde Holztische belegen den größten Teil des Speisesaals — die Art, die eher für das gemeinsame Essen im Familienkreis als für einsame Mittagessen gebaut wurde. 

Bisher nichts Außergewöhnliches. Alles, was wir von so ziemlich jedem Kopitiam in irgendeiner Nachbarschaft erwarten würden, oder?

Genau hinsehen.

Nahe dem Eingang drängen sich Kunden um die Kochstation und rufen Bestellungen zum Mitnehmen über das Klappern von Schöpfkellen gegen Metalltöpfe. Dampf kräuselt sich in dicken Schleiern nach oben.

So wecken Anblicke, Geräusche und Düfte unseren Appetit; sie versichern uns, dass unsere Geschmacksknospen bald in Versuchung geführt werden, dass unsere Bäuche bald gesättigt sein werden — wenn wir nur die Geduld haben, noch ein wenig zu warten.

Was Erstbesucher überraschen mag, ist nicht der Laksa, sondern die Getränke, die alle während des Wartens bestellen. Statt Kopi (oder unserem Lieblingsgetränk Cham) bevorzugen viele Stammgäste das hausgemachte Gerstenwasser. 

Wir verstehen seinen schlichten Reiz: Dieses leichte Getränk bietet Erfrischung, ohne den Gaumen abzustumpfen. Die Süße ist zurückhaltend (sofern man nicht nach einer süßeren Tasse fragt); eher beruhigend als stärkehaltig. 

Zwischen den Löffeln Currysauce verspricht jeder dankbare Schluck dieses schlichten Gerstenwassers, verbrannte Lippen zu kühlen (obwohl Ihre Lippen nicht wirklich verbrennen werden; die Schärfe ist moderat, wenn man uns fragt).

Dann kommen natürlich die großen Schüsseln Laksa, der Grund, warum alle hierher pilgern.

Der Curry-Laksa mit Yong Liew ist großartig, wenn man uns fragt; die Schüssel garantiert ein Gefühl des Überflusses — oder zumindest einen fröhlich erweiterten Bauchumfang, wenn man fertig ist.

(Ich scherze; man kann auch eine kleine Schüssel bestellen, aber warum sollte man? Sei ein Vielfraß und hau rein!)

Die Sauce ist dick genug, um hartnäckig an jedem Nudelfaden zu haften, aber nicht so reichhaltig, dass sie süßlich wird. Wir schmecken zuerst die Cremigkeit des Santan, dann die Schärfe der getrockneten Chilis, gefolgt von tieferen herzhaften Noten, die auf der Zunge nachklingen.

Dann gibt es den Yong Liew: Fischpaste, eingehüllt in Schichten von Sojakäse-Wrapping, federnd mit einem angenehmen Biss.

Blätter von Foo Chuk weichen an den Rändern auf, wenn sie den köstlichen Curry aufsaugen, ohne dabei vollständig zu zerfallen. Tofupuffs schwellen wie kleine Schwämme mit der würzigen Brühe an. 

Und vergessen wir nicht das absolut unverzichtbare hartgekochte Ei; in der Mitte aufgeschnitten, damit sein butteriges Eigelb besser zur Geltung kommt.

Überfluss, wie wir zuvor versprochen haben.

Wir sind uns beide einig, dass wir den Hähnchen-Curry-Laksa jedoch bevorzugen.

Während andere Versionen anderswo die Dreistigkeit haben, lediglich kümmerliche Fleischfetzen ohne jeden Anflug von Scham über die Schüssel zu streuen, serviert das Asia Laksa Restaurant beträchtliche Hähnchenstücke. Richtig Protein, das ist es.

Große Stücke, mit Knochen und tief mit Curry durchdrungen — so sollte Hähnchen in einer anständigen Schüssel Curry-Laksa sein. Das Fleisch lässt sich mit den Stäbchen leicht trennen, weder zu weich noch faserig.

Diese Version fühlt sich irgendwie kräftiger, muskulöser an. Jeder Löffel hat ein befriedigendes Gewicht. 

Egal welche Version man bevorzugt, der Curry-Laksa schmeckt genau so, wie Curry-Laksa schmecken sollte: ungeniert üppig, sündhaft scharf und durch und durch wohltuend.

Asia Laksa Restaurant

341, Jalan Berlian, 

Taman Senawang Jaya, Seremban.

Täglich geöffnet (außer Do. geschlossen) 9:00–14:00 Uhr

Telefon: 06-677 0667

*Dies ist eine unabhängige Rezension, bei der der Autor die Mahlzeit selbst bezahlt hat.

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