La comida de los templos coreanos impulsa su presencia internacional con eventos en Europa y Asia

La comida de los templos coreanos, con una historia de mil setecientos años basada en la sabiduría budista, fue recientemente designada como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional por el Gobierno de Corea del Sur. Esta cocina se distingue por su filosofía de respeto a toda forma de vida, moderación y gratitud, empleando ingredientes de temporada y técnicas que resaltan sabores naturales y promueven la armonía con el entorno.

Durante 2025, el Cuerpo Cultural del Budismo Coreano organizó tres eventos internacionales para difundir esta cultura culinaria. En junio, el 4.° Festival de Comida de los Templos Coreanos, realizado en el Centro aT de Seúl, reunió a once templos y atrajo a más de veinte mil visitantes en dos días. El 47 % de los asistentes tenía entre veinte y treinta años, reflejando el interés de las nuevas generaciones por la alimentación sostenible y basada en productos vegetales.

En agosto, el Simposio Académico Internacional sobre Comida de Templo se llevó a cabo en el Museo Nacional del Palacio de Corea, en Seúl, con especialistas de Corea, Estados Unidos, Reino Unido, Italia y China. Brendan R. Walsh, decano del Instituto Culinario de Estados Unidos, expresó: “Sus principios se refieren directamente al núcleo de la práctica culinaria y su futuro”. Añadió: “La respuesta está en la comida de los templos”.

Entre fines de octubre y principios de noviembre, la Diplomacia Cultural Internacional llevó la comida de los templos a París y Londres. En Francia, la ensalada Deodeok Beomuri fue presentada por el venerable Yeogeo Sunim en una cena organizada por la Embajada de Corea. En el Reino Unido, la Semana de la Comida de los Templos Coreanos incluyó una conferencia y una presentación en CORD by Le Cordon Bleu. Emil Minev, decano de Le Cordon Bleu de Londres, señaló: “La comida de los templos es una práctica culinaria que encarna la armonía con la naturaleza y el respeto por la vida, y apoyo firmemente el futuro esfuerzo del Cuerpo Cultural para registrar la comida de templo en la UNESCO”.

El Cuerpo Cultural del Budismo Coreano manifestó: “Esperamos que la comida de los templos se convierta en un modelo reconocido de vida sostenible y bienestar espiritual”.

Actualmente, los visitantes pueden experimentar esta cocina en el Centro de comida de los templos coreanos de Insadong, Seúl, y en Balwoo Gongyang, el primer restaurante de comida templaria con estrella Michelin.

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