Elena GutierrezLos chocolates son uno de los regalos más populares durante las fiestas de fin de año, hay una gran variedad de presentaciones y formas de adquirirlos. Pero, también puedes aprender cómo hacer chocolates para regalar y personalizarlos a tu gusto. Regalar chocolates hechos en casa combina creatividad y el cariño de hacer algo con tus propias manos. Permite elegir el sabor, el tipo de chocolate, los rellenos y la decoración, lo que convierte cada pieza en un detalle único. Receta de chocolates caseros Ingredientes para 20 piezas:Para los chocolates: 400 gramos de chocolate (puede ser oscuro, con leche o blanco) 1 cucharada de manteca de cacao (opcional, ayuda a que brillen más) Moldes de silicón para chocolates Relleno de nueces: ½ taza de nuez picada Relleno de crema de avellanas: ½ taza de crema de avellanas Relleno de caramelo suave: ½ taza de cajeta o dulce de leche Relleno de galleta triturada: ½ taza de galleta tipo maría triturada Relleno de frutos secos: ½ taza de arándanos o pasas Procedimiento: Pica el chocolate para que se derrita parejo, colócalo en un tazón apto para microondas. Calienta por lapsos de 20–30 segundos, revolviendo entre cada uno hasta que quede completamente derretido. Cuida no calentar de más, para evitar que se queme, si te es posible, templa el chocolate. Si usas manteca de cacao, agrégala aquí para mejorar la textura y el brillo. Forma la base de los chocolates: vierte una cucharadita de chocolate derretido en cada cavidad del molde. Con una brocha de cocina o la parte trasera de una cuchara, cubre las paredes del molde. Refrigera durante 10 minutos para que endurezca. Si quieres chocolates más firmes, repite esta capa una segunda vez. Coloca una pequeña porción del relleno que hayas elegido dentro de cada cavidad. Evita llenar hasta el tope; deja espacio para la tapa de chocolate. Si usas crema de avellanas, cajeta o dulce de leche, coloca media cucharadita por molde. Si usas frutos secos, galleta o nueces, coloca una pizca que no sobresalga del borde. Cubre el relleno con más chocolate derretido hasta cerrar por completo la cavidad. Suaviza la superficie golpeando ligeramente el molde contra la mesa para eliminar burbujas de aire. Refrigera 20–25 minutos hasta que estén firmes. Saca los chocolates del refrigerador y presiona suavemente para desmoldarlos. Acomoda los chocolates en cajas pequeñas o bolsas, según prefieras regalarlos. Tips para decorar chocolates caseros Rocía un hilo de chocolate blanco derretido encima. Agrega una pizca de sal en escamas antes de que el chocolate se endurezca. Pega una nuez o un fruto seco con una gotita de chocolate. Espolvorea cacao o azúcar glass muy ligeramente. ¿Qué es templar el chocolate? Templar o temperar chocolate es una técnica que consiste en bajar la temperatura del chocolate recién derretido, cada tipo de chocolate se derrite hasta cierta temperatura y después se baja a una temperatura establecida y ayuda a tener un mejor resultado. Templar el chocolate ayuda a que se endurezca bien, conserve un brillo atractivo y no se derrita fácilmente al tacto. Si no se templa, el chocolate puede quedar opaco o con puntos blancos en la superficie. Esta técnica se usa de forma común entre personas que preparan chocolates caseros y profesionales. Temperaturas de los chocolates: Chocolate oscuro: fundir entre 45 y 50 °C, enfriar a unos 27–28 °C y trabajar alrededor de 31–32 °C. Chocolate con leche: fundir entre 40 y 45 °C, enfriar a unos 26–27 °C y trabajar entre 29 y 30 °C. Chocolate blanco: fundir entre 40 y 45 °C, enfriar a 25–27 °C y trabajar cerca de 29–31 °C. Tips para hacer chocolates en casa Puedes comenzar la experiencia de hacer tus propios bombones rellenos, busca los utensilios adecuados. Usar moldes de silicón ayuda a desmoldar de forma rápida y sencilla, pero los moldes de acrílico permiten que los chocolates tengan un mejor acabado y se endurezcan más rápido. ¿Cómo guardar los chocolates? Mantenlos en un lugar fresco, entre 12 y 18 °C. Evita la luz directa y los lugares húmedos, pues pueden afectar el color y la textura. Guardar lejos de alimentos con olores fuertes. El chocolate es sensible a cambios de temperatura y humedad, y esto puede perjudicar su apariencia. Los chocolates sin relleno duran varias semanas si se guardan en un sitio fresco y seco. Y los bombones con ganache duran entre una y dos semanas en refrigeración debido al contenido de crema. Coloca los chocolates en cajas con divisiones para que no se muevan. Si hace calor, usa una bolsa térmica con una pequeña compresa fría, evitando contacto directo con los chocolates. Deja que los chocolates tomen temperatura ambiente antes de abrir la caja (si se transportaron en frío), para evitar que les salga humedad encima. Una buena presentación no solo protege el chocolate, también mejora la experiencia del regalo. Ya sabes cómo hacer chocolates para regalar, puedes personalizarlos como más te guste y hacer empaques llamativos e individuales, ideales para tus seres queridos. No te pierdas este video: Contenidos Relacionados: Profeco recomienda: los mejores chocolates en polvo y bebidas sabor chocolate¿Microbios en el chocolate? El secreto de por qué sabe tan bien¿Chocolate y buen humor? 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Forma la base de los chocolates: vierte una cucharadita de chocolate derretido en cada cavidad del molde. Con una brocha de cocina o la parte trasera de una cuchara, cubre las paredes del molde. Refrigera durante 10 minutos para que endurezca. Si quieres chocolates más firmes, repite esta capa una segunda vez. Coloca una pequeña porción del relleno que hayas elegido dentro de cada cavidad. Evita llenar hasta el tope; deja espacio para la tapa de chocolate. Si usas crema de avellanas, cajeta o dulce de leche, coloca media cucharadita por molde. Si usas frutos secos, galleta o nueces, coloca una pizca que no sobresalga del borde. Cubre el relleno con más chocolate derretido hasta cerrar por completo la cavidad. Suaviza la superficie golpeando ligeramente el molde contra la mesa para eliminar burbujas de aire. Refrigera 20–25 minutos hasta que estén firmes. Saca los chocolates del refrigerador y presiona suavemente para desmoldarlos. Acomoda los chocolates en cajas pequeñas o bolsas, según prefieras regalarlos. Tips para decorar chocolates caseros Rocía un hilo de chocolate blanco derretido encima. Agrega una pizca de sal en escamas antes de que el chocolate se endurezca. Pega una nuez o un fruto seco con una gotita de chocolate. Espolvorea cacao o azúcar glass muy ligeramente. ¿Qué es templar el chocolate? Templar o temperar chocolate es una técnica que consiste en bajar la temperatura del chocolate recién derretido, cada tipo de chocolate se derrite hasta cierta temperatura y después se baja a una temperatura establecida y ayuda a tener un mejor resultado. Templar el chocolate ayuda a que se endurezca bien, conserve un brillo atractivo y no se derrita fácilmente al tacto. Si no se templa, el chocolate puede quedar opaco o con puntos blancos en la superficie. Esta técnica se usa de forma común entre personas que preparan chocolates caseros y profesionales. Temperaturas de los chocolates: Chocolate oscuro: fundir entre 45 y 50 °C, enfriar a unos 27–28 °C y trabajar alrededor de 31–32 °C. Chocolate con leche: fundir entre 40 y 45 °C, enfriar a unos 26–27 °C y trabajar entre 29 y 30 °C. Chocolate blanco: fundir entre 40 y 45 °C, enfriar a 25–27 °C y trabajar cerca de 29–31 °C. Tips para hacer chocolates en casa Puedes comenzar la experiencia de hacer tus propios bombones rellenos, busca los utensilios adecuados. Usar moldes de silicón ayuda a desmoldar de forma rápida y sencilla, pero los moldes de acrílico permiten que los chocolates tengan un mejor acabado y se endurezcan más rápido. ¿Cómo guardar los chocolates? Mantenlos en un lugar fresco, entre 12 y 18 °C. Evita la luz directa y los lugares húmedos, pues pueden afectar el color y la textura. Guardar lejos de alimentos con olores fuertes. El chocolate es sensible a cambios de temperatura y humedad, y esto puede perjudicar su apariencia. Los chocolates sin relleno duran varias semanas si se guardan en un sitio fresco y seco. Y los bombones con ganache duran entre una y dos semanas en refrigeración debido al contenido de crema. Coloca los chocolates en cajas con divisiones para que no se muevan. Si hace calor, usa una bolsa térmica con una pequeña compresa fría, evitando contacto directo con los chocolates. Deja que los chocolates tomen temperatura ambiente antes de abrir la caja (si se transportaron en frío), para evitar que les salga humedad encima. Una buena presentación no solo protege el chocolate, también mejora la experiencia del regalo. Ya sabes cómo hacer chocolates para regalar, puedes personalizarlos como más te guste y hacer empaques llamativos e individuales, ideales para tus seres queridos. No te pierdas este video: Contenidos Relacionados: Profeco recomienda: los mejores chocolates en polvo y bebidas sabor chocolate¿Microbios en el chocolate? El secreto de por qué sabe tan bien¿Chocolate y buen humor? 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