Efecto inflacionario: Éstos fueron los 15 alimentos y mercancías que más se encarecieron en 2025
La inflación en México registró una variación anual de 3.69% al cierre de 2025 (desde 4.21% en diciembre de 2024), una cifra mejor a la esperada por los analistas. Sin embargo, algunos alimentos y mercancías mostraron alzas superiores a 60%, lo cual impacta el bolsillo de los mexicanos. ¿Cuáles productos se encarecieron más el año pasado?
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el chile serrano registró el mayor incremento en 2025, con un aumento de 64.40 por ciento.
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También destacaron la carne de res, en sus diferentes variedades, el café y el limón. Ésta es la lista de los 15 alimentos y mercancías que más subieron de precio.
- Chile serrano (64.40%)
- Café tostado (27.58%)
- Otros chiles frescos (27.47%)
- Tomate verde (25.91%)
- Café soluble (23.99%)
- Chuletas y costillas de res (19.30%)
- Vísceras de res (19.27%)
- Retazo de carne de res (18.45%)
- Bistec de res (17.60%)
- Carne molida de res (16.51%)
- Chocolate líquido para preparar bebidas (14.48%)
- Limón (13.70%)
- Cortes especiales de res (13.69%)
- Desodorantes personales (12.52%)
- Lechuga y col (12.27%)
Ven riesgos para 2026
En diciembre, la inflación se mantuvo dentro del objetivo del Banco de México (de entre 2% y 4%) por sexto mes consecutivo; sin embargo, analistas consideran que hay nubarrones hacia adelante, como el componente subyacente (se integra de alimentos, bebidas y tabaco, así como vivienda y servicios), el cual está por arriba de 4% de manera persistente.
Monex destaca que, de cara a 2026, se mantienen “riesgos significativos” al alza para la inflación, entre los que destacan: 1) los aumentos al Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), con un impacto relevante en los precios de mercancías con incidencia sobre el indicador inflacionario; 2) el efecto de los aranceles a países con los que no se tiene un tratado de libre comercio, principalmente China; 3) un repunte de la actividad económica frente a 2025 y 4) la persistencia de la inflación de servicios.
El equipo de análisis de Banamex también anticipa un repunte de la inflación anual a inicios de este año como consecuencia de los efectos de los incrementos a impuestos y aranceles que entraron en vigor el 1 de enero, que impactarían principalmente al componente de mercancías (que luego de mostrar una tendencia al alza en 2025 se había estabilizado).
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