Cuaresma 2026: receta de ceviche de sierra para abrir la temporada este miércoles de ceniza
El 18 de febrero de 2026 marca el inicio de la Cuaresma, un periodo de 40 días que, más allá de su significado religioso, transforma la mesa de millones de mexicanos. La tradición de evitar las carnes rojas los viernes —y para muchos durante toda la temporada— no es solo un acto de fe, sino un reflejo cultural que ha moldeado nuestra gastronomía. En mercados y pescaderías comienza a sentirse el movimiento: sube la demanda de pescado, mariscos, legumbres y preparaciones frescas que conectan con la temporada.
La Cuaresma también es una oportunidad para mirar hacia nuestras costas. México, con más de 11 mil kilómetros de litoral, encuentra en el mar una despensa generosa. De Veracruz a Sinaloa, de Baja California a Guerrero, el ceviche se convierte en protagonista. Es práctico, rendidor y, sobre todo, perfecto para los días cálidos que suelen acompañar este calendario litúrgico. Además, representa esa cocina que no necesita fuego, pero sí tiempo, frescura y buen producto.
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Cuaresma 2026: la temporada que transforma la mesa y sacude el mercado alimentario
Por eso, para arrancar esta Cuaresma 2026, proponemos una receta sencilla, económica y profundamente mexicana: ceviche de sierra. La sierra es un pescado accesible, de sabor firme y ligeramente intenso, ideal para marinar en limón y combinar con vegetales frescos. Es una preparación que puede servirse como plato fuerte ligero o como botana al centro de la mesa familiar.
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