Uus jäätisemärgi tutvustab filipiinlaste maitseid

See ei ole nii, et sa saaksid süüa kõrvitsa-, vanilje- ja šokolaadijäätist igavesti: kuidas oleks bilo-bilo jäätisega?

18. märtsil alustas Marcelo’s Microcreamery tegevust riigis ametlikult, kuigi nende tooteid on supermarketite riiulitel juba eelmisel aastal leitud. Maitseained ei ole sugugi need, mida sa tavaliselt üheski tavalises poes leiad: brändil on pärandiliin, mis põhineb traditsioonilistel filipiinlaste snäkkidel. Need on Inutak, Ube Macapuno Champorado, Latik-Latik, Mangga’t Suman, Bilo-Bilo ja šokolaadiline Champorado. Makatis asuvas Romulo Café’s toimunud maitseproovil tutvustasid nad ka oma uusimat maitset – pistatsioonikunafa šokolaadi (nagu Instagramis viiruses olnud Dubaist pärit šokolaad, mille valmistas koostöös selle šokolaadi loonud kokaga Nouel Catis’ga).

Tekkis vajadus vältida teatud koostisosasid (minu süü, mitte nende), seepärast valisime midagi tuttavat: šokolaadilist Champorado, mille valmistamiseks kasutati tablead (kakaoplaate soojale šokolaadile) ja riisipudingut, millest on tehtud jäätis. See oli rikkalikult tumedat ja naudinguandvat. Proovisime ka Dubaist pärit šokolaadi jäätist ning see osutus väga rikkalikult kreemjaseks, kus pistatsioonid andsid veidi külmavat maitset (sarnaselt pudelile).

Meie proovitud maitseained olid valmistatud piimast, kuid Inutak (suitutatud ube ehk lilla tärklispuuvilja puding), Ube Macapuno Champorado (ube ja kokospuu „sport“ šokolaadirisipudingus), Latik-Latik (pruunistatud kokospähkli juurde), Mangga’t Suman (mango ja riisikook sorbeet) ja Bilo-Bilo (toode, mille koostisosad on macapuno mochi, magusad banaanid ja jakfruit), kõik neist on valmistatud mittetäispiimases kokospalmi piima baasil. „Meie eesmärk on tegelikult koostöö kohalike kokospalmi ja tablea tootjatega, et neid tõesti aidata,“ ütles Epic Brands Corp. tegevjuht John Marcelo intervjuus. Nad ostavad toorainet otse talupoilt ja püüavad kasutada võimalikult palju kohalikke tooteid. „Ma arvan, et on aeg meie maitseid välja tuua.“

Endine rallisõitja härra Marcelo ja tema perekond tähistasid alati jäätist. Ühel õhtul, käies äriühingus, märkas ta, et kõik supermarketites müüdavad brändid pakuvad üksteisele korduvalt sama toodet. Perekond valmistab juba teiste brändide jaoks jäätist, seepärast ütles ta: „Tahaksin luua omaenda brändi.“

Nende valmistamine ei olnud lihtne: ta meenutab, kuidas valmis said riisipõhised jäätised, mis olid külmkapis kivitihedad. Samasugune olukord tekis ka puuviljatükikeste puhul. See tähendas, et tuli uurida teisi küpsetusviise, näiteks aeglasemalt keedetud puuvilju ning kõiki tooteid teisiti töödelda. Nad nimetatakse üleüldiselt „microcreameryks“, sest jäätist valmistatakse väikestes partiidis.

Iga maitse on seotud tema isiklike mälestustega, mistõttu on iga maitse eriliselt isiklik. Näiteks champorado maitse on koolipoisi mälestus, samas kui mangga’t suman on mälestus nädalavahetusel tehtud sõidust.

Sama mälestuste idee ongi põhjus, miks nad oma tooteid ekspordivad, kuigi nad on selles valdkonnas alles alguses. Ta ütles ajalehele BusinessWorld, et nende tooteid on juba Lähis-Idas (seepärast ka pint-pakendil halali silt), Austraalias, Kanadas ja USA-s. Hetkel on käimas läbirääkimised toodete toomiseks ka Lõuna-Aasia naabrite Maleesiasse ja Vietnami. Ekspordi põhjuseks on suur hulk Filipiinlaste välismaal elavaid kodanikke: „Me arvasime, et välismaal elavad filipiinlased kindlasti igatsevad meie kakanins (riisipõhiste magusate roogade) järele.“

„Tahaksin seda turu ära kasutada. Enamik neist igatseb kodumaad ja oma perekonda. Seega saame neile vähemalt midagi pakkuda, mis meenutab neile lasteaegu ja aega, mida nad oma perekonnaga veetsid.“

Marcelo’s Microcreamery tooteid saab Filipiinides osta Landersis, Shopwisess, Marketplace’is ja mõnes Robinsons Supermarketi filiaalis umbes 460 peso eest ühe pint-pakendi eest. — Joseph L. Garcia