Geheime menu's en speciale creaties zorgen voor opwinding rond het eten op de U.S. Open

De oranje dozen met Coqodaq's beroemde kipnuggets vullen het terrein van de US Open. Wat minder bekend is, is dat er ook een in zwart verpakte geheime menu-item, de Black Truffle Sandwich, beschikbaar is voor het publiek bij de CQDQ-foodcourt. Pasta Raman heeft een geheime Japanse sando op zijn nieuwe locatie, slechts een paar kramen verderop. En de limited-edition gerechten van met Michelin-sterren bekroonde en gerenommeerde chefs en eetgelegenheden die overal op de US Open te vinden zijn, bieden fans een frisse culinaire ervaring ter plaatse.

"Ik heb horen zeggen dat dit een foodfestival is waar we toevallig ook tennis spelen," vertelt Robbie Felice, eigenaar van Pasta Raman, me. "Dit is de grootste pop-up die ik ooit heb gedaan. Het is echt geweldig. Het is ongelooflijk en er komt veel bij kijken. Ik ben enthousiast over alles."

Het creëren van energie rondom eten voor wat is uitgegroeid tot een drie weken durend evenement is allemaal onderdeel van het plan. "Met de pop-ups en het sociale aspect worden mensen helemaal gek," vertelt Ron Krivosik, vice-president en chef-kok van Levy en een van de leiders van de food experience op de US Open, me. "Mensen weten dat ze hier geweldig eten kunnen krijgen. Ze zoeken naar wat interessant en leuk is, en CQDQ en Robbie, de manier waarop zij een geheim menu aanbieden, mensen zoeken ernaar op social media en dat creëert energie."

Paul Schwartz, vice-president van Levy, vertelt me dat de items die niet op het menu staan restaurants een nieuwe manier geven om te interacteren met fans op sociale media, terwijl ze degenen die ter plaatse zijn de mogelijkheid bieden om "iets bijzonders te ervaren."

Geheim of niet, een reeks US Open-specifieke menu-items helpt aantrekkingskracht te creëren.

Coqodaq/CQDQ

In 2024 betrad Coqodaq de US Open met zijn beroemde Koreaans-geïnspireerde kipnuggets—ze worden geserveerd met kaviaar—op het clubniveau van het Arthur Ashe Stadium. Seung Kyu (SK) Kim, executive chef en partner van Coqodaq, onderdeel van de door Simon Kim geleide restaurantgroep die het met Michelin-sterren bekroonde COTE Korean Steakhouse omvat, vertelt me dat mensen vroegen waarom ze niet voor iedereen beschikbaar waren. "We hebben jullie gehoord," zegt hij. De CQDQ-foodvillage locatie bedient niet alleen iedereen ter plaatse, maar biedt ook een primeur voor het merk: een gefrituurde kipsandwich. De "Gangnam style" sandwich bevat krokante kip, soja-knoflookglazuur, Kewpie-mayonaise, coleslaw en een briochebroodje.

Bekend om het frituren in zaadloze Zero Acre-olie met glutenvrije kip en hoogwaardige rijstbloem, wat KS Kim "het genot zonder de schuld" noemt, was het serveren van een sandwich altijd al het idee zodra ze de nugget onder de knie hadden. De sandwich maakt zijn debuut in Flushing in een milde en pittige versie, wat betekent dat deze alleen verkrijgbaar is in het tenniscentrum, niet in het moeilijk toegankelijke restaurant in New York City.

"Elk jaar wil ik iets nieuws en opwindends brengen om onze klanten te verrassen," vertelt Simon Kim, oprichter en CEO van Gracious Hospitality Management, me, "en dit jaar ben ik enthousiast dat iedereen onze krokante kipsandwich kan proberen, iets wat we hebben gecreëerd dat authentiek bij ons past. We hebben lang aan dit gerecht gewerkt, en de US Open is het perfecte podium om het te debuteren."

Simon Kim vergelijkt het toevoegen van nieuwe items aan het menu met het evenaren van de spelers, die hun beste beentje voorzetten bij wat hij een van de belangrijkste sportevenementen van het land noemt. "Bij Coqodaq hebben we het jaar besteed aan het oefenen en perfectioneren van één gerecht, en we zijn zo enthousiast om onze nieuwe krokante kipsandwich te presenteren op de US Open, naast zoveel wereldklasse atleten."

Met de dozen nuggets die over het terrein zweven en de nieuwe krokante kipsandwich die buzz creëert voor fans van het merk—samen met de alleen-op-de-US Open perziken en room softserve—voegt de Black Truffle Sandwich die niet op het menu staat nog een niveau van intrige toe. "We houden van sport," zegt KS Kim. "We houden van tennis." De fans houden van de kip.

PastaRamen

Voor Felice is het eerste jaar van PastaRamen in het foodvillage veel om te verwerken en anders dan elke soort pop-up die hij ooit heeft gedaan, wat wat zegt voor een restaurant dat is ontstaan uit pop-ups. En hoewel het nu een permanente locatie heeft in Montclair, New Jersey, heeft Felice altijd een pop-up lopen. Deze is anders.

De Wafu Italiaanse mix van smaken betekent dat Felice zijn bekende Temomi Shrimp Scampi Ramen met ponzu, knoflook en garnalen serveert naast zijn Bao Bun Zeppoli met Nutella crema, wat helpt om fans van zijn eten naar de locatie te trekken. "Mensen hebben gehoord van de shrimp scampi ramen en velen willen het proberen," vertelt hij me. "Vaste klanten en fans komen langs."

Maar er zijn ook twee nooit eerder gemaakte items van PastaRamen voor de Open: een Chicken Teriyaki Gyoza Fritti met Parmigiano-Reggiano en Strawberry Yuzu Japanese Italian Ice. Als dat niet genoeg is, brengt de voor James Beard genomineerde Rising Star Chef tijdens het toernooi zijn Wafu Italiaanse creaties naar de wereld van een Japanse sando met Italiaanse invloeden voor een geheime specialiteit die niet op het menu staat. "Het kostte veel trial and error," zegt hij over het proces om rijstbloem te gebruiken om het juiste type Italiaans-thematisch brood te creëren. PastaRamen heeft nu veel nieuwe opties om te verkennen, sommige geheim en sommige niet, maar ze zijn allemaal op de US Open.

Van Leeuwen Ice Cream

De wellicht populairste ijssalon in New York vult talloze roze bekers op de US Open. Na het creëren van een signatuursmaak in 2023—de Honeycomb Fudge Slam—keert die smaak terug voor 2025. Een mix van de populaire Honeycomb-smaak van het merk met een swirl van fudge, het terugbrengen van de exclusieve smaak geeft Van Leeuwen-fans iets extra's om naar uit te kijken wanneer ze op de Open zijn.

"De US Open is een uniek evenement dat elk jaar in populariteit groeit, en een deel van de aantrekkingskracht is de exclusiviteit, speciale ervaringen, aanbiedingen voor beperkte tijd en iconische eten en dranken," vertelt Ben Van Leeuwen, medeoprichter en CEO van Van Leeuwen, me. "De Honey Deuce is bijvoorbeeld een must-have geworden omdat het alleen verkrijgbaar is op de Open. We wilden iets soortgelijks creëren, een item dat fans nergens anders kunnen krijgen. Honeycomb Fudge Slam werd meteen een hit en is onze nummer één smaak sinds we het zijn gaan aanbieden."

De Honeycomb is de populairste smaak van het merk, zegt Ben Van Leeuwen, dus het introduceren van een nieuwe versie die alleen verkrijgbaar is op de Open biedt iets dat zowel vertrouwd als nieuw is, iets dat de fans herkennen, maar "verheven met een unieke twist die ze niet in onze ijssalons kunnen vinden. En de tennistopper voegt toe aan het plezier," zegt hij. "Het is een kleine traditie geworden waar mensen elk jaar naar uitkijken."

Honey Deuce

Misschien wel het meest bekende exclusieve item op de US Open is de alcoholische drank Honey Deuce. In 2024 verkocht het toernooi meer dan 556.000 van deze cocktails, een stijging van meer dan 23% ten opzichte van 2023 en een totale omzet van $12,8 miljoen. De drank, gemaakt met Grey Goose Vodka, verse limonade, frambozenlikeur en gegarneerd met drie honingdauwmeloen balletjes blijft buzz creëren, waarbij de US Open dit jaar een hele kleding- en hoedenlijn rond de drank heeft ontworpen.

MEER: Een Smaak Van New York: De Veranderende Diversiteit Van US Open Dining

Carnegie Deli

Krivosik zegt dat de US Open het oude met het nieuwe mengt. Carnegie Deli, een New Yorkse instelling die in 1937 werd geopend, is welbekend. Maar het is ook niet meer beschikbaar, aangezien het in 2016 werd gesloten. De US Open bracht het terug in 2014, waardoor fans de kans krijgen om de populaire deli-items op slechts één plek te krijgen: het US Open foodvillage.

Oyamel by Jose Andres Group

Beroemde chef-kok Jose Andres heeft zijn smaken naar Flushing gebracht, waar hij de Mexicaanse keuken in de Dobel Tequila Club orkestreert met Oyamel by Jose Andres Group, waaronder Oyamel's Taco Cochinita, gemaakt van Yucatan-stijl barbecue varkensvlees, achiote, Mexicaanse zure sinaasappel en ingelegde rode uien.

"Oyamel is gloednieuw in NYC, en de US Open is zo'n typische New York-ervaring," vertelt Carlos Cruz-Santos, hoofdchef van Jose Andres Group, me. "We willen dat gasten nieuwe smaken ervaren en onze interpretaties van authentieke gerechten en ingrediënten ontdekken om te ontdekken hoe levendig de Mexicaanse keuken kan zijn."

Samen met de taco zegt Cruz-Santos dat een exclusief item ter plaatse de Cucumber Smash is, een "verfrissende aanvulling" op het menu.

Benjamin Steakhouse

De Champions Bar & Grill biedt de verheven Benjamin Steakhouse-ervaring die al zes jaar populair is bij mensen als Roger Federer en Frances Tiafoe. Gelegen op het clubniveau, bevat het menu van 2025 vaste gerechten uit Benjamin's New York restaurant, samen met signature steaks en een verscheidenheid aan salades (alles van kreeft tot garnalen tot zalm tot kip), die alleen seizoensgebonden verkrijgbaar zijn in het New Yorkse restaurant. Wat het steakhouse een nog exclusiever menugevoel geeft, is een cocktailmenu speciaal voor de US Open, inclusief, natuurlijk