厨神大佬
为NBA球员烹饪是一个梦想,但更大的事情出现了
想想过去几年的任何NBA球星——很有可能,他们都吃过我们自己人Christopher Tamayo烹制的食物,他来自知名的Tamayo's Catering公司家族。
在与Tamayo先生的电话交谈中——他曾在Chase Center的Miller & Lux餐厅工作(由Tyler Florence主理),那里是金州勇士队的主场——他说:"只要他们与金州勇士队比赛,我就为他们烹饪。"当然,还有主队。
"NBA比赛前一周,我会联系球队的营养师,"他说。他在Miller & Lux的厨房准备餐点,然后送到球队的更衣室。
Tamayo先生向我们谈到NBA球员的饮食要求——尽管由于他签署了多项保密协议,他不能透露任何具体球员的名字。但他用英语和菲律宾语混合说道:"有些球队有通用饮食,也有些球队有针对球员的特定饮食。
"顶级运动员有不同的饮食,"他说。他用球员的体格来说明这一点:较瘦的球员需要"清洁和精瘦"的蛋白质,如三文鱼和鸡肉,而体格更壮硕的人则需要牛肉。
"这真的取决于球员的饮食。他们对饮食非常认真。他们需要在最佳状态下表现。如果他们超重或什么的,而且不习惯那种体重,那么他们就很容易受伤,"他用英语和菲律宾语说道。
他回忆起一些令人难忘的订单。有一位球员订了一整条牛里脊,全都是给他自己的。"那相当于一次吃九块菲力牛排,"他回忆道。"那家伙真能吃。"
另一个订单是普通鸡胸肉,加盐煎制。"就这样。"
作为一名篮球迷(年轻时,他曾是洛杉矶湖人队的粉丝,但搬到三藩市并与金州勇士队面对面接触后改变了),他回忆起见到所有喜爱球员时的惊喜,告诉我们在工作日,由于球员的身高,他通常要抬头看天花板。
"作为一名菲律宾人,能向这些顶级运动员展示我的才华,对我来说是莫大的荣幸,"他说。工作时间很长:12到13小时,有时达到15小时。"我不能抱怨,只能感激给予我的机会。"
家族
他受邀到Miller & Lux工作是因为他的技能,这些技能是在纳帕谷的美国烹饪学院磨练出来的。餐厅赞助了他的移民程序,他最终在那里工作了2022年至2024年,为世界上一些最著名的运动员服务。
到那时,他已经是厨房里的老手了。在接受《商业世界》采访时,他说自己32岁,但其中28年已经在厨房帮忙了。
"作为一个家庭,我们出身卑微,"他说。他的父亲Steve Tamayo于1995年创立了这家餐饮公司,但最初是做清洁工和服务员。餐饮公司本身起初只是一个小食店。
他记得走进美国烹饪学院的厨房,认为自己在餐饮厨房的多年经验已经足够:"我在那里看起来像个傻瓜。"
年轻的Tamayo会提醒自己"一个在小食店长大的谦卑孩子现在正在为NBA球员服务",同时在工作日抬头看着这样的球员。
他于2017年离开菲律宾,尽管在2014年从圣托马斯大学酒店与餐厅管理专业毕业后已经在管理家族企业。"我在质疑自己。我受到尊重是因为我的姓氏,还是因为我的技能?这就是我离开菲律宾的原因。"
他说他曾经开玩笑对家人说:"我会超越Tamayo's,"他说。"不是以苦涩的方式,而是以好的方式。"
当他开始在Miller & Lux工作时,他告诉管理层:"我来这里不是为了钱。我来这里是因为我想向自己证明我有技能。"
在确定自己确实有技能后,他回到了菲律宾。"现在,我找到了自信。我确实有技能。"
实现梦想
下个月,在继续从事家族餐饮业务的同时,他将在大雅台开设Textures by Tamayo's,这是一个高级餐饮概念。当被要求比较餐饮和高级餐饮的体验时,他说:"你真的无法比较。
"有些东西你无法在餐饮环境中提供,有些东西你无法在餐厅环境中提供,"他说,并将其比作全科医生和专科医生。"它们听起来可能一样——都是食物——但真的很不同。"
这只是他任内Tamayo's Catering的又一项成就:2022年,他在圣奥古斯丁教堂前开设了Cafe Intramuros(他也有扩展计划),然后将业务扩展到南部地区。不过,他父亲最大的梦想是开设自己的烹饪学校,但他认为那是很遥远的将来。
"我为知名运动员烹饪……但归根结底,我仍然想回到我的根源,"他说。"对很多人来说,为NBA球员烹饪可能是一个梦想,但我的梦想是延续我父母的遗产。
"他们为我们所做的一切牺牲……我会以我能做到的方式来纪念。通过食物。精致的食物——但仍然带着爱,"他说。
"让家人围坐在餐桌旁,然后他们享受食物——对我来说这是不同的事情。
"这是厨师的梦想。"
当Textures by Tamayo's下个月开业时(他希望如此),它将位于大雅台市Asisan区Maglabe Drive 1975号。— Joseph L. Garcia
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