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क्रिस्टोफर तमायो की सौजन्य

क्रिस्टोफर तमायो की सौजन्य

क्रिस्टोफर तमायो की सौजन्य

NBA खिलाड़ियों के लिए खाना बनाना एक सपना था, लेकिन कुछ बड़ा आ गया

पिछले कुछ वर्षों में किसी भी NBA स्टार के बारे में सोचिए — संभावना है कि वे हमारे अपने क्रिस्टोफर तमायो का खाना खा रहे हों, जो लोकप्रिय तमायो केटरिंग कंपनी के परिवार से आते हैं।

मिस्टर तमायो के साथ एक फोन कॉल में — जो चेस सेंटर में मिलर एंड लक्स रेस्तरां (टायलर फ्लोरेंस द्वारा संचालित) में काम करते थे, जो गोल्डन स्टेट वॉरियर्स का होम कोर्ट है — उन्होंने कहा, "जब तक nakalaban sila ng (वे खेल रहे हैं) गोल्डन स्टेट वॉरियर्स के खिलाफ, मैंने उनके लिए खाना बनाया।" और घरेलू टीम के लिए भी, बेशक।

"NBA गेम से एक हफ्ते पहले, मैं टीम के पोषण विशेषज्ञ से संपर्क करता था," उन्होंने कहा। उन्होंने मिलर एंड लक्स की रसोई में भोजन तैयार किया, और उन्हें टीमों के लॉकर रूम में ले जाया जाता था।

मिस्टर तमायो ने हमें NBA खिलाड़ियों की आहार आवश्यकताओं के बारे में बताया — हालांकि कई गोपनीयता समझौतों पर हस्ताक्षर करने के कारण, वे किसी विशिष्ट खिलाड़ी का नाम नहीं ले सकते। लेकिन अंग्रेजी और फिलिपिनो के मिश्रण में, उन्होंने कहा, "कुछ टीमों के पास सामान्य आहार होते हैं, फिर कुछ टीमें होती हैं जिनके पास खिलाड़ी-विशिष्ट आहार होते हैं।

"शीर्ष स्तर के एथलीटों के अलग-अलग आहार होते हैं," उन्होंने कहा। उन्होंने बात को स्पष्ट करने के लिए खिलाड़ियों की शारीरिक बनावट का उपयोग किया: एक दुबले खिलाड़ी को सैल्मन और चिकन जैसे "स्वच्छ और दुबले" प्रोटीन की आवश्यकता होगी, जबकि किसी मोटे खिलाड़ी को बीफ की आवश्यकता होगी।

"यह वास्तव में खिलाड़ी के आहार पर निर्भर करता है। वे अपने आहार के बारे में वास्तव में गंभीर हैं। उन्हें अपने सर्वोत्तम रूप में प्रदर्शन करना होता है। अगर वे अधिक वजन या कुछ और हो जाते हैं, और उन्हें उस तरह के वजन की आदत नहीं है, तो वे आसानी से घायल हो जाएंगे," उन्होंने अंग्रेजी और फिलिपिनो में कहा।

उन्होंने कुछ यादगार ऑर्डर के बारे में बताया जो उन्होंने पूरे किए। एक खिलाड़ी ने पूरा बीफ टेंडरलॉइन ऑर्डर किया, सब अपने लिए। "वह एक बार में नौ फाइलेट मिग्नन है," उन्होंने याद किया। "वह आदमी खा सकता है।"

एक और ऑर्डर सादा चिकन ब्रेस्ट था, नमकीन और भुना हुआ। "बस इतना ही।"

खुद एक बास्केटबॉल प्रशंसक के रूप में (अपने युवा दिनों में, वे LA लेकर्स के प्रशंसक थे, लेकिन सैन फ्रांसिस्को जाने और गोल्डन स्टेट वॉरियर्स से आमने-सामने मिलने ने उसे बदल दिया), उन्होंने अपने सभी पसंदीदा खिलाड़ियों से मिलने पर अपने आश्चर्य को याद किया, हमें बताया कि काम के दिनों में, वे आमतौर पर खिलाड़ियों की ऊंचाई के कारण छत की ओर देख रहे होते थे।

"इन शीर्ष एथलीटों को एक फिलिपिनो के रूप में अपनी प्रतिभा दिखाना मेरे लिए बहुत सम्मान की बात है," उन्होंने कहा। काम के घंटे लंबे थे: 12 से 13 घंटे, कभी-कभी 15 तक पहुंच जाते। "मैं शिकायत नहीं कर सकता, बल्कि मुझे दिए गए अवसर के लिए आभारी हूं।"

परिवार
उन्हें अपने कौशल के कारण मिलर एंड लक्स में काम करने के लिए आमंत्रित किया गया था, जिसे नापा वैली में कलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका में निखारा गया था। रेस्तरां ने उनकी आप्रवासन प्रक्रिया को प्रायोजित किया, और वे 2022 से 2024 तक वहां काम करते रहे, दुनिया के कुछ सबसे प्रसिद्ध एथलीटों की सेवा करते हुए।

उस समय तक वे पहले से ही रसोई में एक अनुभवी व्यक्ति थे। BusinessWorld से बात करते हुए, उन्होंने कहा कि वे 32 साल के थे, लेकिन उनमें से 28 साल पहले से ही रसोई में मदद करते हुए बिता चुके थे।

"हम एक परिवार के रूप में विनम्र शुरुआत से आते हैं," उन्होंने कहा। उनके पिता, स्टीव तमायो ने 1995 में केटरिंग कंपनी की स्थापना की, लेकिन पहले एक चपरासी और वेटर के रूप में काम किया। केटरिंग कंपनी ने खुद एक carinderia के रूप में जीवन शुरू किया।

उन्हें याद है कि कलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका की रसोई में जाना और सोचना कि केटरिंग रसोई में उनके सभी वर्ष पर्याप्त थे: "Nagmukha akong bobo doon (मैं वहां मूर्ख की तरह लग रहा था)।"

छोटे तमायो खुद को याद दिलाते थे कि वे "एक विनम्र बच्चे हैं जो एक carinderia में बड़े हुए और अब NBA खिलाड़ियों की सेवा कर रहे हैं," जबकि एक कार्य दिवस के दौरान ऐसे एक खिलाड़ी को देख रहे थे।

उन्होंने 2017 में फिलीपींस छोड़ दिया, हालांकि यूनिवर्सिटी ऑफ सेंटो टॉमस से होटल और रेस्तरां प्रबंधन की डिग्री के साथ स्नातक होने के बाद 2014 में पहले से ही पारिवारिक व्यवसाय का प्रबंधन कर रहे थे। "मैं खुद से सवाल कर रहा था। क्या मेरा सम्मान मेरे अंतिम नाम के कारण किया जा रहा है, या मेरे कौशल के कारण? इसलिए मैंने फिलीपींस छोड़ दिया।"

उन्होंने कहा कि वे अपने परिवार से मजाक करते थे: "Lalagpasan ko pa si Tamayo's (मैं तमायो को पार कर जाऊंगा)," उन्होंने कहा। "कड़वे तरीके से नहीं, बल्कि अच्छे तरीके से।"

जब उन्होंने मिलर एंड लक्स में शुरुआत की, तो उन्होंने प्रबंधन से कहा: "मैं यहां पैसे के लिए नहीं हूं। मैं यहां इसलिए हूं क्योंकि मैं खुद को साबित करना चाहता हूं कि मेरे पास कौशल है।"

यह तय करने के बाद कि उनके पास वास्तव में कौशल है, वे फिलीपींस वापस आ गए। "अब, मुझे अपना आत्मविश्वास मिल गया है। मेरे पास कौशल है।"

सपने को जीना
अगले महीने, अपने परिवार के केटरिंग संचालन में काम करना जारी रखते हुए, वे तागायतय में टेक्सचर्स बाय तमायो खोलने जा रहे हैं, एक फाइन-डाइनिंग अवधारणा। केटरिंग और फाइन डाइनिंग में अनुभव की तुलना करने के लिए कहा गया, तो उन्होंने कहा, "आप वास्तव में तुलना नहीं कर सकते।

"ऐसी चीजें हैं जो आप केटरिंग सेटअप में परोस नहीं सकते, और ऐसी चीजें हैं जो आप रेस्तरां सेटअप में परोस नहीं सकते," उन्होंने कहा, सामान्य चिकित्सक-डॉक्टरों और विशेषज्ञों के बीच तुलना करते हुए। "वे एक जैसे लग सकते हैं — यह अभी भी भोजन है — लेकिन यह वास्तव में अलग है।"

यह उनकी निगरानी में तमायो केटरिंग की टोपी में सिर्फ एक और पंख है: 2022 में, उन्होंने सैन अगस्टिन चर्च के सामने कैफे इंट्रामुरोस खोला (उनके पास इसे विस्तारित करने की भी योजनाएं हैं), फिर दक्षिणी क्षेत्रों में अपने संचालन का विस्तार किया। हालांकि, उनके पिता का सबसे बड़ा सपना अपना खुद का कलिनरी स्कूल खोलना है, लेकिन उन्हें लगता है कि यह भविष्य में बहुत दूर है।

"मैंने उच्च प्रोफ़ाइल एथलीटों के लिए खाना बनाया... लेकिन दिन के अंत में, मैं अभी भी अपनी जड़ों पर वापस जाना चाहता हूं," उन्होंने कहा। "यह बहुत से लोगों के लिए एक सपना हो सकता है, NBA खिलाड़ियों के लिए खाना बनाना, लेकिन मेरा सपना अपने माता-पिता की विरासत को आगे बढ़ाना है।

"Lahat ng paghihirap (उन्होंने जो त्याग किया) हमारे लिए... मैं इसे जिस तरह से कर सकता हूं उस तरह से सम्मानित करूंगा। भोजन के माध्यम से। कुशलता के साथ भोजन — लेकिन फिर भी प्यार के साथ," उन्होंने कहा।

"परिवारों को एक मेज पर एक साथ लाना, फिर उन्हें भोजन का आनंद लेना — यह मेरे लिए एक अलग बात है।

"यह एक शेफ का सपना है।"

जब टेक्सचर्स बाय तमायो अगले महीने खुलेगा (वे उम्मीद करते हैं), तो यह 1975 मैग्लेब ड्राइव, Brgy. Asisan, तागायतय सिटी में होगा। — जोसेफ एल. गार्सिया