เขาเคยอยู่รอดด้วยมื้อเดียวต่อวัน ตอนนี้ความบูมของฟัวกราส์ในจีนจ่ายค่า Maserati ให้เขา

ปารีส, 20 มิถุนายน — หลี่ เฟิงซาน เติบโตมาในความยากจนจนสามารถกินได้เพียงวันละมื้อเดียว แต่วันนี้ ชายวัย 50 ปีผู้นี้ขับรถ Maserati SUV สีขาว ซึ่งมาจากกำไรที่พุ่งสูงขึ้นของฟัวกราส์จากฟาร์มห่านของเขาในภาคตะวันออกของจีน

ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาในจีน ฟัวกราส์ — ตับอ้วนของเป็ดหรือห่านที่ถูกบังคับให้กิน — ได้เปลี่ยนจากอาหารชั้นสูงราคาแพงมาเป็นสินค้าราคาถูกที่ได้รับความนิยม กระตุ้นให้เกษตรกรอย่างหลี่มีความทะเยอทะยานมากยิ่งขึ้น

บริษัทของเขา Changhao Biotechnology ซึ่งเป็นผู้ผลิตฟัวกราส์ขนาดกลาง ผลิตได้ 300 เมตริกตันเมื่อปีที่แล้ว และวางแผนจะเพิ่มขึ้นอย่างก้าวกระโดดเป็น 500 ตันในปีนี้ ในทางตรงกันข้าม ผู้ผลิตชาวฝรั่งเศสโดยเฉลี่ยผลิตได้ประมาณ 10 ตันต่อปี

แม้จะมีอุปสรรคในการส่งออกอยู่มาก ไม่ว่าจะเป็นกฎระเบียบศุลกากรของจีนเอง แต่หลี่ก็เริ่มก้าวเข้าสู่ตลาดต่างประเทศอย่างระมัดระวัง โดยส่งกระป๋องไป 6,000 ใบที่ดูไบเมื่อปีที่แล้ว

เกษตรกรในประเทศระบุว่า การผลิตที่พุ่งสูงขึ้นอย่างมหาศาล ต้นทุนและราคาที่ถูกกว่ามาก รวมถึงความต้องการของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก หมายความว่าการส่งออกที่เติบโตขึ้นเป็นเพียงเรื่องของเวลาเท่านั้น

"ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรฟัวกราส์ของเราจะต้องไปอยู่บนโต๊ะอาหารต่างประเทศมากมายในที่สุด มันเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้" หลี่กล่าว

จีนอาจกลายเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโลกในเร็วๆ นี้

ในจีน ข้าวผัดฟัวกราส์เป็นเรื่องธรรมดา รวมถึงการนำฟัวกราส์สดชุบในหม้อไฟ ผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างของหวานฟัวกราส์แช่แข็งรูปเชอร์รี่และกุหลาบที่ชุบไวน์แดงและซอสบลูเบอร์รี่ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

และฟัวกราส์หนึ่งชิ้นในร้านอาหารในจีนมีราคา 30 ถึง 70 หยวน (16 ถึง 40 ริงกิต) ถูกกว่าราคา 15 ถึง 40 ยูโรในร้านอาหารในฝรั่งเศสมาก

ความหลงใหลของชาวจีนที่มีต่อฟัวกราส์นั้นรุนแรงมากจนนักวิเคราะห์อุตสาหกรรมและผู้เข้าร่วมบางส่วนคาดว่าจีนจะกลายเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโลกในเร็วๆ นี้ อาจเป็นปีหน้าหรือแม้แต่ปีนี้

การผลิตฟัวกราส์ของจีนอาจสูงถึง 14,000 ตันเมื่อปีที่แล้ว ตามการประมาณการที่ไม่เคยเปิดเผยมาก่อนจากนักวิเคราะห์อุตสาหกรรมในจีน 5 ราย

นั่นหมายถึงการเพิ่มขึ้นประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์จากปี 2024 และเปรียบเทียบกับการประมาณการเพียง 2,000 ตันเมื่อสิบปีที่แล้ว ฝรั่งเศส — ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโลก — เห็นผลผลิตลดลง 3 เปอร์เซ็นต์เหลือ 15,044 ตันเมื่อปีที่แล้ว

"มันน่าเป็นห่วงที่พวกเขาพัฒนาอย่างรวดเร็วเช่นนี้" Fabien Chevalier ประธานกลุ่มอุตสาหกรรมฟัวกราส์ฝรั่งเศส CIFOG กล่าว "เราไม่ทันเห็นว่าพวกเขามาแบบนั้น"

ฝรั่งเศสและจีนรวมกันคิดเป็นกว่า 80 เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตทั่วโลก โดยฮังการีและบัลแกเรียก็ผลิตในปริมาณที่มีนัยสำคัญเช่นกัน

ข้อตกลงส่งออกเริ่มปรากฏขึ้น

น้อยกว่า 5 เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตจีนถูกส่งออกเมื่อปีที่แล้ว ตามข้อมูลศุลกากรและการประมาณการของนักวิเคราะห์ กฎระเบียบที่เข้มงวดที่กำหนดโดยศุลกากรจีนซึ่งกำหนดให้เกษตรกรต้องพิสูจน์ว่าสารเคมีประมาณ 300 ชนิดไม่มีอยู่ในสัตว์ปีกหลังการฉีดวัคซีนทำให้การส่งออกเป็นงานที่น่าหวั่นใจ

แต่ผู้ผลิตชาวจีนต่างกระตือรือร้นที่จะลองดู โดยรู้ว่าหากพวกเขาผ่านข้อกำหนดทางกฎระเบียบมากมายที่จำเป็น อัตรากำไรที่น่าดึงดูดกว่ามากรอพวกเขาอยู่ในต่างประเทศ

ข้อตกลงส่งออกบางส่วนเริ่มปรากฏขึ้น

Jilin Zhengfang Agriculture & Animal Husbandry ผู้ผลิตฟัวกราส์เป็ดรายใหญ่ที่สุดของจีนด้วยการผลิต 1,500 ตันต่อปี กำลังเตรียมส่งออกไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และยุโรปในปีนี้ Min Wei ผู้จัดการทั่วไปกล่าว

Shandong Chunguan Food ผู้ผลิตฟัวกราส์รายใหญ่ แจ้งต่อสื่อของรัฐในเดือนพฤษภาคมว่าเพิ่งลงนามในสัญญาส่งออกไปยังเกาหลีใต้ และกำลังทำงานร่วมกับบริษัทในญี่ปุ่น รัสเซีย และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพื่อส่งสินค้าไปยังตลาดเหล่านั้น บริษัทปฏิเสธที่จะแสดงความคิดเห็นเมื่อ Reuters ติดต่อไป

"จีนจะเป็นคู่แข่งที่แข็งแกร่งของฝรั่งเศสในบางตลาดต่างประเทศอย่างแน่นอน โดยเฉพาะในตลาดฟัวกราส์ที่กำลังเติบโตอย่างเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และตะวันออกกลาง" Zhou Menghan นักวิเคราะห์ด้านสัตว์ปีกของ Beijing Orient Agribusiness Consultants กล่าว

Chevalier จาก CIFOG กล่าวว่าผู้ผลิตชาวจีนบางรายเริ่มปรากฏตัวในงานแสดงสินค้านานาชาติ และผลิตภัณฑ์ของพวกเขาอาจหาตลาดได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

"เราจะต้องระวังในสิ่งที่พวกเขาตั้งใจจะนำออกสู่ตลาด" เขากล่าว

แต่เขาเสริมว่าตลาดยุโรปมีการกำกับดูแลอย่างเข้มงวด และเขาคาดว่าผู้บริโภคจะยังคงเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีฉลาก "foie gras du Sud-Ouest" ซึ่งรับประกันว่าสัตว์ปีกถูกเลี้ยงในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสตามมาตรฐานการให้อาหารในท้องถิ่น

ตับใหญ่กว่าแต่ต้องทำงานหนัก

การผลิตที่พุ่งสูงขึ้นของจีนส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากเงินอุดหนุนที่ใจกว้าง ในกรณีของหลี่ เงินอุดหนุนครอบคลุมกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ของต้นทุนโครงสร้างพื้นฐานและวัคซีนของเขา แต่ยังเป็นผลมากจากจริยธรรมในการทำงานที่ส่งผลให้ตับมีขนาดใหญ่กว่ามาก เขากล่าว

พนักงานแต่ละคนของเขารับผิดชอบดูแลห่านมากกว่า 400 ตัวตั้งแต่ฟักออกมาจนถึงการฆ่า และในช่วง 10 วันสุดท้ายของชีวิต 100 วันของนก พวกเขาทำงานตลอดเวลาโดยแทบไม่ได้นอนหลับเพื่อบังคับป้อนอาหารนกแต่ละตัวหกมื้อต่อวัน

"ชาวยุโรปไม่สามารถเลี้ยงห่านจำนวนมากได้อีกต่อไป เพราะมันเป็นงานที่หนัก" เขากล่าวขณะที่ภรรยาของเขาแสดงตับที่มีน้ำหนัก 2.9 กิโลกรัม (6.4 ปอนด์) ด้วยความภาคภูมิใจ

ตับห่านในฟาร์มของเขามีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัม (2.2 ปอนด์) ในฝรั่งเศส ที่ซึ่งฟัวกราส์ส่วนใหญ่ทำจากเป็ด ตับทั่วไปมีน้ำหนัก 500 ถึง 550 กรัม (1.1 ถึง 1.2 ปอนด์) ในขณะที่ตับห่านโดยทั่วไปอยู่ที่ต่ำกว่า 750 กรัม (1.7 ปอนด์) หลี่เสริมว่าเขากำลังเจรจากับบริษัทหุ่นยนต์เพื่อพัฒนาหุ่นยนต์ที่สามารถจัดการโปรแกรมการให้อาหารอย่างเข้มข้นได้ดีกว่ามนุษย์

ฟัวกราส์เป็นที่ถกเถียงมานานแล้ว โดยนักเคลื่อนไหวด้านสวัสดิภาพสัตว์โต้แย้งว่าการบังคับป้อนอาหารซึ่งมักทำในกรงเป็นการกระทำที่ไร้มนุษยธรรม แต่หลายคนในอุตสาหกรรมยืนยันว่าเป็ดและห่านไม่มีรีเฟล็กซ์การอาเจียน ซึ่งหมายความว่าการสอดท่อให้อาหารไม่ได้ก่อให้เกิดความเครียดมากเท่ากับที่จะเกิดขึ้นกับมนุษย์

ผู้ผลิตชาวจีนปัดทิ้งข้อเสนอแนะที่ว่าความกังวลเรื่องสวัสดิภาพสัตว์อาจขัดขวางการเติบโต พวกเขากล่าวว่ามีการต่อต้านน้อยมากในจีน และความต้องการฟัวกราส์ทั่วโลกมีแต่จะเพิ่มขึ้น

หลักฐานของเรื่องนี้คือการลักลอบนำฟัวกราส์จีนไปต่างประเทศผ่านเซินเจิ้นและฮ่องกงไปยังประเทศอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงกฎระเบียบศุลกากรของจีนในปริมาณที่สำคัญ แหล่งข่าวสี่รายซึ่งปฏิเสธที่จะระบุตัวตนในการพูดถึงการกระทำที่ผิดกฎหมายนี้กล่าว

การลักลอบนำฟัวกราส์ที่ปลอมแปลงเป็นผลิตภัณฑ์อื่นหรือปนกับผลิตภัณฑ์อื่นออกไปอาจสูงถึง 10 ตันต่อเดือน พวกเขาเสริม

กระทรวงเกษตรและหน่วยงานศุลกากรของจีนไม่ตอบสนองต่อคำขอแสดงความคิดเห็นของ Reuters เกี่ยวกับการลักลอบนำสินค้าออก — Reuters