St. George Spirits 為 Sierra Nevada 啤酒愛好者釀造了一款威士忌

威士忌是由穀物蒸餾而成的烈酒，因此實際上，威士忌就是蒸餾啤酒。大多數威士忌蒸餾商專門為蒸餾製作的啤酒與數百萬人每天享用的那種冰涼、提神的飲料幾乎毫無相似之處——為製作威士忌而釀造的啤酒只是名義上的啤酒。但合理的推論是，好的啤酒會釀造出好的威士忌。雖然一些現代威士忌製造商正在採用精釀啤酒釀造商的方法來製作威士忌，但或許沒有人比 St. George Spirits 更深入探索這一概念。

St. George 與 Sierra Nevada Brewing 合作推出的一款新的限量版威士忌證實了這一說法。

Alameda 的精神

St. George Spirits 於 43 年前在加州 Alameda 成立。「我們是全國第一家精釀蒸餾廠，」首席蒸餾師 Lance Winters 在一次視頻採訪中聲稱。St. George 四十多年前開始專注於生命之水（eau de vie），但即使是其威士忌項目現在也已有 30 年歷史。

「當我們開始我們的威士忌項目時，我們無法負擔釀造設備，」在加入 St. George 之前曾是釀酒師的 Winters 說。「所以我們聯繫了 Sierra Nevada，他們同意為我們製作發酵液。」St. George 和 Sierra Nevada 都是精釀飲料的先驅，他們的合作關係現在已有數十年之久。

除了生命之水和威士忌，St. George Spirits 還生產琴酒、伏特加、白蘭地、利口酒和特色烈酒，如燒酒和苦艾酒。其烈酒在超過 40 個州和約十幾個精選國際市場有售。

Sierra Nevada 如何釀造出一個企業

Sierra Nevada Brewing 成立於加州 Chico，並在北卡羅來納州 Mills River 設有第二家釀酒廠，是精釀啤酒中最受推崇的釀酒廠之一。成立於近 45 年前，Sierra Nevada 已成長為美國第三大精釀啤酒公司，主要依靠其標誌性的 5.6% 酒精含量淡色艾爾啤酒和其定義類別的 6.7% 酒精含量的混濁 IPA「Hazy Little Thing」，後者催生了「Little Thing」品牌下的一整系列混濁啤酒。

雖然 Sierra Nevada Brewing 享有其暢銷啤酒的全國和國際分銷網絡，但它也因其季節性和稀有啤酒擁有狂熱追隨者，包括 Ruthless Rye IPA，這是一款 6.6% 酒精含量的重度啤酒花啤酒，除了常規大麥外，還使用了幾乎等量的黑麥。

自 2012 年首次發布以來，Ruthless Rye IPA 一直是粉絲最愛，黑麥穀物的辛辣風味與定義西海岸 IPA 的啤酒花相輔相成，增強並放大了啤酒花的風味，包括 Chinook、Citra、Ekuanot、Nugget。

獨特的威士忌

St. George Spirits 在 2012 年蒸餾了一批 Sierra Nevada Ruthless Rye IPA，並在 2016 年又蒸餾了另一批，將這些烈酒存放在橡木桶中，這是製作威士忌所必需的。

「我們一直都很喜愛這款啤酒，」St. George 首席蒸餾師兼調配師 Dave Smith 在一次視頻採訪中說。「我們抓住機會捕捉這款啤酒的精華，並通過蒸餾真正聚焦它的特點。」

雖然部分蒸餾的 Ruthless Rye IPA 被用於 St. George 在 2021 年發布的威士忌中，但那次發布包含了部分 St. George 單一麥芽威士忌（其發酵液是在 Sierra Nevada Brewing 製作的）。目前發布的 St. George Ruthless 幾乎全部是蒸餾的 Ruthless Rye IPA，混合了 2012 年和 2016 年的蒸餾成果，在新美國橡木桶和使用過的橡木桶組合中陳釀。當前混合中包含了極少量的原始 St. George 威士忌，以向加州製造商之間長期合作關係致敬，因此 Ruthless 技術上並非全部由 Ruthless Rye IPA 蒸餾而成，但非 Ruthless Rye IPA 的部分微乎其微。

「作為一款威士忌，它以美麗的啤酒花香氣為主，」Winters 描述即將發布的 Ruthless 說。「濃郁的花香。強烈的熱帶水果味。麥芽香氣宜人。來自黑麥的辛辣風味，通過桶陳得到提升。」

Sierra Nevada 怎麼看？創立 Sierra Nevada Brewing 並信任 St. George 以威士忌形式呈現他的啤酒的 Ken Grossman 表示，他在陳釀過程中多年來一直品嚐桶中的威士忌。「我能辨認出這是我的啤酒。啤酒的一些原始風味得以保留，」他在一次視頻採訪中說。「Ruthless Rye IPA 含有高比例的黑麥——接近 50%——這種辛辣感，以及它如何與啤酒花平衡，在威士忌中真的非常美味。」

「我們的傳統是生命之水。生命之水的要點是展示用於製作它的原料，」Smith 說。「Ruthless 是一種大麥、黑麥和啤酒花的生命之水。你能在威士忌中品嚐到啤酒的元素。」

活動

Ruthless 僅有 750 瓶可供銷售——這是蒸餾約 1,200 加侖 Ruthless Rye IPA 的結果——每瓶售價 85 美元，僅在蒸餾廠有售。考慮到這款威士忌是由成品啤酒製成，並經過了超過八年的陳釀——部分甚至享有超過 11 年的陳釀——這個價格是非常划算的，更何況所有 Ruthless 瓶裝銷售的 50% 將平均分配給兩個慈善機構：Alameda 食品銀行和 Butte 縣社區行動機構。

2025 年 9 月 13 日（UTC +8），St. George Spirits 將舉辦發布派對和品鑒會。票價 100 美元，持票者將品嚐 St. George Ruthless、Sierra Nevada Ruthless Rye IPA 和其他來自 St. George 的威士忌。票價包含一瓶 Ruthless，額外的 Ruthless 瓶裝每瓶售價 85 美元。活動門票和瓶裝預購可在蒸餾廠網站上進行。

「在我有幸與 Ken 和 Sierra Nevada 團隊合作的近 30 年中，我的尊重和欽佩只增不減，」Winters 說。「這次 Ruthless 的發布，就像我們多年來共同完成的所有事情一樣，品嚐起來就像是對這段關係的慶祝。」

「這是我製作過的最喜愛的東西之一，」Smith 說。