冰淇淋的體育場歷史

西雅圖水手隊正在供應一盤冰淇淋墨西哥玉米片，波士頓的民眾有許多基於他們喜愛的職業球隊的特別版 Gifford's 冰淇淋創作，而費城的球迷在費城人隊主場可以從八種不同的紀念頭盔中選擇他們最喜愛的冰淇淋聖代。冰淇淋的現代時代已經經歷了快速的演變，而這一切都是由棒球帶領的，棒球是體育場冰淇淋的歷史發源地。

「冰淇淋可能可以追溯到很久以前，」Aramark Sports + Entertainment 行銷策略和創新副總裁 Jamie Slotterback 告訴我。「它在棒球中更為普遍，我猜想這可以追溯到它作為季節性甜點的歷史。」

Sodexo Live! 高級副總裁兼企業行政主廚 Carmen Callo 告訴我，他相信冰淇淋與棒球中的特許經營和販售歷史有著密切的聯繫。

1930年代左右發明的軟冰淇淋確實幫助體育場觀眾更加盡情享用，為獨特的容器提供了承載這種創作的機會。接著出現了裝有冰淇淋聖代的紀念棒球頭盔，這可能始於1970年左右的棒球賽事，從那時起就沒有停止過。

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同時，Levy 烹飪高級副總裁廚師 Ron Krivosik 告訴我，70年代盛行檸檬冰和麥芽杯。「沒有什麼比那個木勺配冰淇淋更好的了，」他說。

那個木勺令人難忘。Gifford's Ice Cream 的老闆 Roger Gifford 告訴我，他記得從1960年代開始就有冰淇淋棒、推推冰、義大利冰和冰淇淋三明治。「我記得大概在1960年代初有一個配木勺的 Hoodsie Cup，」他說。「然後出現了一種巧克力包裹的冰棒，兩側是香草味，中間是巧克力味。Klondike Bar 做了一種，我想 Hood 也做了。」

繼70年代的冰淇淋爆發之後，下一波大浪潮出現在1988年，當時 Dippin' Dots 登場，這是一種將珠狀冰淇淋混合物在液態氮中快速冷凍的冰淇淋概念。根據該品牌的說法，它在體育場的受歡迎程度幾乎是立竿見影的，在1990年代迅速增長，至今仍存在於美國三分之二以上的棒球場中。

「一開始是軟冰淇淋，」Callo 說，並補充說每個場地都需要有自己的棒球頭盔盛器。「軟冰淇淋一度風靡一時，然後是 Dippin' Dots，你必須要有 Dippin' Dots。」

Gifford 說冰淇淋餅乾三明治是80年代開始的潮流，但軟冰淇淋真正導致了頭盔聖代受歡迎程度的爆發。

接下來是什麼？顧客定制。從風味組合、醬料和頭盔聖代的配料，到在高級空間提供戲劇性效果的現點現做液態氮冰淇淋，Callo 說這是「每個人都在策劃自己的體驗」。

隨著速度在近期特許經營歷史中變得更加重要，新奇產品的興起伴隨著預先包裝的冰棒和零食的增長——波特蘭的 Tillamook 冰淇淋三明治就是一個很好的例子。

然而，棒球頭盔中的冰淇淋聖代的本質並沒有太大變化，頭盔仍然是一個無處不在的容器（費城人隊在2025年推出了八種不同的收藏版頭盔）。「我認為現在的冰淇淋，在體育場中它真的已經成為一種表達『看看我們能做什麼』的方式，」Krivosik 說。「我們在白襪隊做了一個簡單的棉花糖奶昔，它爆紅了。現在每個人都在嘗試定義他們當地的奶昔是什麼。」

體育場冰淇淋已經發展到大多數場地——由於戶外夏季環境，棒球場是迄今為止冰淇淋的最熱銷場所，Slotterback 表示 Aramark 的 MLB 甜點銷售中有82%與冰淇淋相關——不僅有聖代、奶昔、Dippin' Dots 或預包裝產品的新奇焦點，還有對手工冰淇淋的追捧——總部位於波特蘭的 Salt & Straw 在西雅圖的 T-Mobile Park 和紐約的麥迪遜廣場花園都有據點——當地的冰淇淋店提供優質原料和獨特風味。

「年復一年，當我參加開幕日時，我對在寒冷天氣中吃冰淇淋的人數感到震驚，」Slotterback 說。「棒球開幕日，銷售額總是天文數字。」但冰淇淋在所有運動中都名列前茅，Aramark 確認，競技場（66%的甜點銷售）和 NFL 體育場（60%的甜點銷售）仍然提供大量冰淇淋。

隨著冰淇淋的演變繼續，體育場正在看到手工概念的增長和國際影響力的加入，特別是在某些地區必不可少的冰沙和義式冰淇淋（Slotterback 表示，對冰淇淋的需求在東北部和南部最強）。奶昔的概念繼續紮根，給特許經營者提供了機會，為冰淇淋增添真正的本地特色——或者增加一種含酒精的品種，比如 Levy 在聯合中心提供的那種——同時使其成為一種易於攜帶的手持物品。

「如今，你在棒球場看到更多的高級冰淇淋被舀出來，配上華夫餅筒或華夫餅盤，」Gifford 說。「不同的趨勢往往在國家的不同地區發生。」對於 Gifford's 來說，這包括特色風味，如為新英格蘭愛國者隊製作的 Dough Your Job，為波士頓棕熊隊製作的 Power Play Fudge，以及為波士頓紅襪隊製作的 Cookie Curveball。

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Sodexo Live! 採用三層「M」方法來處理其特許經營，專注於主力產品（想想冰淇淋聖代、Dippin' Dots 等）、磁石（當地的手工連接）然後是時刻。

「當我們想到一個時刻，它是一個曇花一現的、適合 Instagram 的東西，在一個或兩個或也許三個季節中是獨特的，」Callo 說。一個例子是香港風格的泡泡冰淇淋概念，它以裝滿像布丁一樣的冰淇淋和配料的泡泡華夫餅為特色。或者想想西雅圖，水手隊銷售那些冰淇淋墨西哥玉米片，以華夫餅筒碎片作為薯片，軟冰淇淋和配料填滿托盤。「那就是，」Callo 說，「將經典主力產品提升為一個時刻。」