เชฟระดับบอลเลอร์

1 จาก 3

ภาพประกอบการณ์จาก CHRISTOPHER TAMAYO

ภาพประกอบการณ์จาก CHRISTOPHER TAMAYO

ภาพประกอบการณ์จาก CHRISTOPHER TAMAYO

การทำอาหารให้นักบาสเกตบอล NBA เป็นความฝัน แต่มีสิ่งที่ยิ่งใหญ่กว่าเกิดขึ้น

ลองนึกถึงดาราเกมส์ NBA คนใดก็ได้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีโอกาสสูงที่พวกเขาเคยได้ลิ้มรสอาหารจาก Christopher Tamayo ชาวฟิลิปปินส์ของเรา ซึ่งมาจากครอบครัวที่ดำเนินธุรกิจจัดเลี้ยงชื่อดังอย่าง Tamayo's Catering

ในการสนทนาทางโทรศัพท์กับคุณ Tamayo ซึ่งเคยทำงานที่ร้านอาหาร Miller & Lux (นำโดย Tyler Florence) ที่ Chase Center สนามเหย้าของ Golden State Warriors เขากล่าวว่า "ตราบใดที่พวกเขาแข่งกับ (they are playing against the) Golden State Warriors ผมจะทำอาหารให้พวกเขา" และทีมเหย้าด้วยเช่นกัน

"หนึ่งสัปดาห์ก่อนการแข่งขัน NBA ผมจะติดต่อกับนักโภชนาการของทีม" เขากล่าว เขาเตรียมอาหารที่ครัว Miller & Lux และจะถูกนำไปส่งที่ห้องล็อกเกอร์ของทีม

คุณ Tamayo พูดคุยกับเราเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านอาหารของนักบาสเกตบอล NBA แม้ว่าเขาจะไม่สามารถเอ่ยชื่อนักกีฬาคนใดโดยเฉพาะได้เนื่องจากข้อตกลงการไม่เปิดเผยข้อมูลหลายฉบับที่เขาลงนาม แต่เขากล่าวผสมภาษาอังกฤษและฟิลิปปินส์ว่า "มีทีมที่มีอาหารทั่วไป และมีทีมที่มีอาหารเฉพาะสำหรับแต่ละนักกีฬา

"นักกีฬาระดับแนวหน้ามีอาหารที่แตกต่างกัน" เขากล่าว เขาใช้รูปร่างของนักกีฬาเป็นตัวอย่าง นักกีฬาที่มีรูปร่างผอมจะต้องการโปรตีน "สะอาดและไม่มีไขมัน" เช่น ปลาแซลมอนและไก่ ในขณะที่คนที่มีรูปร่างล่ำสันจะต้องการเนื้อวัว

"มันขึ้นอยู่กับอาหารของนักกีฬาจริงๆ พวกเขาจริงจังกับอาหารของตนมาก พวกเขาต้องแสดงผลงานในสภาพที่ดีที่สุด หากน้ำหนักเพิ่มขึ้นหรืออะไรทำนองนั้น และพวกเขาไม่คุ้นเคยกับน้ำหนักนั้น พวกเขาก็จะบาดเจ็บได้ง่าย" เขากล่าวเป็นภาษาอังกฤษและฟิลิปปินส์

เขาเล่าถึงออเดอร์ที่น่าจดจำบางรายการที่เขาทำ นักกีฬาคนหนึ่งสั่งเนื้อสันในทั้งชิ้นสำหรับตัวเองคนเดียว "นั่นคือฟีเล่มิญองเก้าชิ้นในมื้อเดียว" เขาเล่าย้อนกลับไป "คนนั้นกินเก่งมาก"

ออเดอร์อีกรายการหนึ่งคืออกไก่ธรรมดา เติมเกลือและย่าง "แค่นั้น"

ในฐานะแฟนบาสเกตบอลเอง (ในวัยหนุ่มเขาเคยเป็นแฟน LA Lakers แต่การย้ายไปซานฟรานซิสโกและพบกับ Golden State Warriors ตัวต่อตัวทำให้เปลี่ยนใจ) เขาเล่าถึงความประหลาดใจที่ได้พบกับนักกีฬาที่ชื่นชอบทุกคน บอกเราว่าในวันทำงานเขามักจะมองขึ้นไปที่เพดานเนื่องจากความสูงของนักกีฬา

"เป็นเกียรติอย่างยิ่งสำหรับผมที่ได้แสดงความสามารถในฐานะชาวฟิลิปปินส์ให้กับนักกีฬาระดับแนวหน้าเหล่านี้" เขากล่าว ชั่วโมงการทำงานยาวนาน 12 ถึง 13 ชั่วโมง บางครั้งถึง 15 ชั่วโมง "ผมไม่สามารถบ่นได้ แต่ต้องขอบคุณสำหรับโอกาสที่ได้รับ"

ครอบครัว
เขาได้รับเชิญให้ทำงานที่ Miller & Lux เนื่องจากทักษะที่เขาฝึกฝนมาจาก Culinary Institute of America ใน Napa Valley ร้านอาหารสนับสนุนกระบวนการตรวจคนเข้าเมืองของเขา และเขาทำงานที่นั่นตั้งแต่ปี 2022 ถึง 2024 โดยรับใช้นักกีฬาที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกบางคน

ในช่วงนั้นเขาเป็นมือเก๋าในครัวแล้ว ขณะพูดคุยกับ BusinessWorld เขากล่าวว่าตนอายุ 32 ปี แต่ได้ใช้เวลา 28 ปีในครัวแล้ว

"เรามาจากจุดเริ่มต้นที่ต่ำต้อยในฐานะครอบครัว" เขากล่าว พ่อของเขา Steve Tamayo ก่อตั้งบริษัทจัดเลี้ยงในปี 1995 แต่ทำงานเป็นภารโรงและพนักงานเสิร์ฟก่อน บริษัทจัดเลี้ยงเองก็เริ่มต้นจาก carinderia

เขาจำได้ว่าเมื่อเข้าไปในครัวที่ Culinary Institute of America และคิดว่าประสบการณ์หลายปีในครัวจัดเลี้ยงเพียงพอแล้ว "Nagmukha akong bobo doon (ผมดูเหมือนคนโง่ที่นั่น)"

Tamayo รุ่นน้องจะเตือนตัวเองว่า "เด็กน้อยธรรมดาที่เติบโตใน carinderia ตอนนี้กำลังทำอาหารให้นักบาสเกตบอล NBA" ขณะมองขึ้นไปหานักกีฬาคนหนึ่งในวันทำงาน

เขาออกจากฟิลิปปินส์ในปี 2017 แม้ว่าจะจัดการธุรกิจครอบครัวแล้วในปี 2014 หลังจากสำเร็จการศึกษาด้านการจัดการโรงแรมและร้านอาหารจาก University of Santo Tomas "ผมตั้งคำถามกับตัวเอง ผมได้รับการเคารพเพราะนามสกุลหรือเพราะทักษะ นั่นเป็นเหตุผลที่ผมออกจากฟิลิปปินส์"

เขากล่าวว่าเคยล้อกับครอบครัว "Lalagpasan ko pa si Tamayo's (ผมจะทำให้ดีกว่า Tamayo's)" เขากล่าว "ไม่ใช่ในทางที่ขมขื่น แต่ในทางที่ดี"

เมื่อเขาเริ่มงานที่ Miller & Lux เขาบอกฝ่ายบริหารว่า "ผมมาที่นี่ไม่ใช่เพื่อเงิน ผมมาที่นี่เพราะผมต้องการพิสูจน์ให้ตัวเองว่าผมมีทักษะ"

หลังจากตัดสินใจว่าเขามีทักษะจริงๆ เขากลับมาที่ฟิลิปปินส์ "ตอนนี้ผมพบความมั่นใจแล้ว ผมมีทักษะจริงๆ"

การใช้ชีวิตตามความฝัน
เดือนหน้า ขณะที่ยังคงทำงานในธุรกิจจัดเลี้ยงของครอบครัว เขาจะเปิด Textures by Tamayo's ในตากายตาย เป็นคอนเซ็ปต์ไฟน์ไดนิ่ง เมื่อถูกถามให้เปรียบเทียบประสบการณ์ในงานจัดเลี้ยงและไฟน์ไดนิ่ง เขากล่าวว่า "คุณไม่สามารถเปรียบเทียบได้จริงๆ

"มีสิ่งที่คุณไม่สามารถเสิร์ฟในงานจัดเลี้ยง และมีสิ่งที่คุณไม่สามารถเสิร์ฟในร้านอาหาร" เขากล่าว โดยเปรียบเทียบกับแพทย์ทั่วไปและแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ "อาจฟังดูเหมือนกัน ยังคงเป็นอาหาร แต่มันแตกต่างกันจริงๆ"

นี่เป็นเพียงอีกหนึ่งความสำเร็จของ Tamayo's Catering ภายใต้การดูแลของเขา ในปี 2022 เขาเปิด Cafe Intramuros หน้าโบสถ์ San Agustin (เขายังมีแผนที่จะขยายด้วย) จากนั้นขยายการดำเนินงานในภาคใต้ ความฝันที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของพ่อคือการเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารของตนเอง แต่เขาคิดว่านั่นยังอยู่ห่างไกลในอนาคต

"ผมทำอาหารให้นักกีฬาระดับสูง... แต่ท้ายที่สุดแล้ว ผมยังต้องการกลับไปสู่รากเหง้าของตัวเอง" เขากล่าว "นี่อาจเป็นความฝันของหลายคนที่จะทำอาหารให้นักบาสเกตบอล NBA แต่ความฝันของผมคือการสืบทอดมรดกของพ่อแม่

"Lahat ng paghihirap (ทุกสิ่งที่พวกเขาเสียสละ) เพื่อเรา... ผมจะให้เกียรติมันในทางที่ผมทำได้ ผ่านอาหาร อาหารที่ประณีต แต่ยังคงมีความรัก" เขากล่าว

"การนำครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะ และพวกเขาเพลิดเพลินกับอาหาร มันเป็นสิ่งที่แตกต่างสำหรับผม

"นั่นคือความฝันของเชฟ"

เมื่อ Textures by Tamayo's เปิดในเดือนหน้า (เขาหวังว่า) จะอยู่ที่ 1975 Maglabe Drive, Brgy. Asisan, Tagaytay City — Joseph L. Garcia