แบรนด์ไอศกรีมใหม่ส่งเสริมรสชาติฟิลิปปินส์

ไม่ใช่ว่าคุณจะกินสตรอว์เบอร์รี่ วานิลลา และช็อกโกแลตไปตลอดชีวิตได้: ลองเปลี่ยนมาทาน bilo-bilo ไอศกรีมดูไหม?

เมื่อวันที่ 18 มีนาคม Marcelo's Microcreamery ได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการในประเทศ แม้ว่าจะเริ่มวางขายตามชั้นวางซูเปอร์มาร์เก็ตตั้งแต่ปีที่แล้ว รสชาติต่างๆ ไม่ใช่สิ่งที่คุณจะพบได้ในชั้นวางร้านค้าทั่วไป: แบรนด์นี้มี Heritage Line ที่สร้างขึ้นจากขนมขบเคี้ยวฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิม ได้แก่ Inutak, Ube Macapuno Champorado, Latik-Latik, Mangga't Suman, Bilo-Bilo และ Chocolate Champorado ในระหว่างการชิมที่ Romulo Café ใน Makati พวกเขายังได้เปิดตัวรสชาติล่าสุด คือ Pistachio Kunafa Chocolate (เหมือนกับช็อกโกแลตดูไบที่กำลังไวรัลบน Instagram ซึ่งทำร่วมกับเชฟผู้สร้างสรรค์ คือ Nouel Catis)

เนื่องจากไม่ชอบส่วนผสมบางอย่าง (เป็นความผิดของเรา ไม่ใช่ของพวกเขา) เราจึงเลือกลองสิ่งที่คุ้นเคย: Chocolate Champorado ที่ทำจาก tablea (แท่งโกโก้ที่ใช้สำหรับช็อกโกแลตร้อน) และข้าวพุดปั่นเป็นไอศกรีม รสชาติเข้มข้น เข้มและหรูหรา เรายังได้ลิ้มลองช็อกโกแลตดูไบด้วย และพบว่ามันครีมมี่และเข้มข้นมาก มีรสชาติเย็นเล็กน้อย (คล้ายมิ้นต์) ที่มาจากพิสทาชิโอ

รสชาติที่เราชิมทำจากนม แต่ Inutak (พุดดิ้ง ube หรือมันม่วงรมควัน), Ube Macapuno Champorado (ube และมะพร้าวอ่อนในพุดดิ้งข้าวช็อกโกแลต), Latik-Latik (เนยมะพร้าวคั่ว) Mangga't Suman (เชอร์เบทมะม่วงและข้าวหลาม และ Bilo-Bilo (ขนมที่ทำจาก macapuno โมจิ กล้วยหวาน และขนุน) ทั้งหมดมีฐานเป็นกะทิที่ไม่ใช่นม "แรงผลักดันของเราคือการเป็นพันธมิตรกับเกษตรกรมะพร้าวท้องถิ่น เกษตรกร tablea ท้องถิ่น เพื่อช่วยเหลือจริงๆ" John Marcelo ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Epic Brands Corp. กล่าวในการสัมภาษณ์ พวกเขาซื้อวัตถุดิบโดยตรงจากเกษตรกร และพยายามใช้วัตถุดิบท้องถิ่นให้มากที่สุด "ผมคิดว่าถึงเวลาแล้วที่จะนำรสชาติของเราออกสู่ตลาด"

อย่างนักขับรถแข่งในอดีต คุณ Marcelo และครอบครัวของเขามักจะเฉลิมฉลองด้วยไอศกรีมเสมอ คืนหนึ่ง ระหว่างไปซื้อของชำ เขาเห็นว่าแบรนด์ทั้งหมดในซูเปอร์มาร์เก็ตเสนอสิ่งเดิมๆ ซ้ำไปซ้ำมา ครอบครัวผลิตไอศกรีมให้กับแบรนด์อื่นอยู่แล้ว ดังนั้น "ผมต้องการสร้างแบรนด์ของตัวเอง"

การทำไม่ใช่เรื่องง่าย: เขาเล่าว่าเมื่อทำแบบที่มีข้าวเป็นส่วนผสม ออกมาจากตู้แช่แข็งแข็งเหมือนหิน เกิดเหตุการณ์เดียวกันกับชิ้นผลไม้ นั่นหมายถึงการวิจัยวิธีการทำอาหาร เช่น ตุ๋นผลไม้ช้าลง และทำอาหารทุกอย่างในวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย พวกเขาเรียกว่า "microcreamery" เพราะพวกเขาทำไอศกรีมเพียงจำนวนเล็กน้อยต่อรอบการผลิต

รสชาติเหล่านี้เชื่อมโยงกับความทรงจำของเขาเอง ทำให้แต่ละรสชาติเป็นส่วนตัว ตัวอย่างเช่น รสชาติ champorado เป็นความทรงจำในวัยเด็กนักเรียน ในขณะที่ mangga't suman เป็นความทรงจำของการขับรถในวันสุดสัปดาห์

แนวคิดเรื่องความทรงจำนี้เองที่ขับเคลื่อนการผลักดันการส่งออกของพวกเขา แม้ว่าจะเป็นผู้เล่นใหม่ในตลาด เขาบอกกับ BusinessWorld ว่าพวกเขาอยู่ในตะวันออกกลางแล้ว (จึงมีตราฮาลาลบนภาชนะ) ออสเตรเลีย แคนาดา และสหรัฐอเมริกา ตอนนี้พวกเขายังคงเจรจาเพื่อนำไปยังประเทศเพื่อนบ้านในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ คือมาเลเซียและเวียดนาม เหตุผลในการผลักดันการส่งออกคือจำนวนชาวฟิลิปปินส์ที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศจำนวนมากในประเทศเหล่านั้น: "เราคิดว่าชาวฟิลิปปินส์ในต่างแดน พวกเขาคงคิดถึง kakanins (ขนมหวานที่ทำจากข้าว) ของเราอย่างแน่นอน"

"ผมต้องการเข้าถึงตลาดนั้น ส่วนใหญ่ของพวกเขาคิดถึงบ้าน คิดถึงครอบครัว ดังนั้นอย่างน้อย (เรา) สามารถนำสิ่งที่สามารถเตือนพวกเขาถึงวัยเด็กและเวลาที่ใช้กับครอบครัวมาให้"

ผลิตภัณฑ์ Marcelo's Microcreamery มีจำหน่ายในฟิลิปปินส์ราคาประมาณ P460 ต่อไพน์ที่ Landers, Shopwise, Marketplace และสาขา Robinsons Supermarket บางแห่ง — Joseph L. Garcia